12. La Ganache

 La Ganache - La patisserie artisanale Francaise je slastičarska kompanija koja se bavi proizvodnjom prvenstveno francuskih slastica, peciva i hljeba, obrazovanjem opće i stručne javnosti te (3) savjetovanjem kompanija koje tek uspostavljaju slastičarsku djelatnost. 
(1) Početkom 2019. godine otvorili smo vlastiti proizvodni pogon. U prodaji nudimo francusko pecivo (različite vrste croissanta, pain aux raisins, francusku pitu od frangipana...) i hljeb s kiselim tijestom. Po prethodnoj narudžbi pripremamo sve vrste vrhunskih francuskih slastica i organizujemo edukacije; Edukacija u okviru škole La Ganache iz područja izrade francuskih i drugih proizvoda savremenog slastičarstva odvija se u obliku seminara i demonstracija. Iako je najviše edukativnih događaja namijenjeno hotelima i restoranima, sve je više i pojedinaca i pojedinki koji seminarima odnosno kursevima prisustvuju iz zadovoljstva; Savjetovanje se odvija na osnovu bogatog iskustva i sveobuhvatno je; uključuje sve od saradnje pri osmišljavanju slastičarnice do posredovanja recepata za torte.
-----
Načela naše slastičarske škole proizlaze iz volje za pripremom što ukusnijih slastica od prirodnih sastojaka izuzetnog kvaliteta, koje je moguće nabaviti u Sloveniji, što znači da ne koristimo zamjene, unaprijed pripremljene mješavine i sl., što smatramo jedinim mogućim putem do vrhunskog rezultata i zadovoljstva naših kupaca.
-----
Cjelokupnu edukaciju vodi chef Naser Gashi, koji kao kreator okusa brine o svemu, o sastojcima, recepturama i tehnikama izrade. Posebna pažnja posvećena je jednostavnosti pripreme, jer ona daje najbolje rezultate i u hotelima i restoranima.
Naser Gashi je nakon školovanja za kuharski poziv počeo raditi u kuhinji, a zatim se posvetio slasticama. Prve sate slastičarstva dobio je od kuharskih kolega. Nakon slastičarskog obrazovanja na čuvenoj pariškoj Ecole Superieure de Cusine Francaise Gregoire Ferrandi Academie de Paris počeo se okušavati i nadograđivati stečeno znanje radom u restoranima u Francuskoj i Velikoj Britaniji; između ostalog bio je i šef kuhinje u Relais des Chartreux.
-----
“La Ganache” - ime La ganache preuzeto je po slasnoj kremi od čokolade, maslaca i slatkog vrhnja, koju su 1850. godine prvi pripremili u pariškoj slastičarnici Sirau.
-----
Zato nije slučajnost da je među našim prioritetima na prvom mjestu čokolada, koja spada među najomiljenije i najčešće sastojke naših slastičarskih proizvoda. Koriste se samo najizvrsniji brendovi. Chef Naser Gashi kaže: »Slastičar koji štedi na čokoladi ne može pripremiti vrhunske slastice.«